Как работать с планограммами в условиях войны?
Военные действия в стране ставят беспрецедентные вызовы перед бизнесом и ритейлом. Нарушение логистических цепочек, миграция, смена приоритетов у населения и другие факторы провоцируют смену условий работы и изменение спроса, к чему торговые сети оказались не готовы. Как следствие, централизованное управление полочным пространством зачастую отходит на второй план, а также это отражается на наличии ассортимента непосредственно в магазине. Как работать с планограммами в условиях войны, когда для многих сетей остаётся первоочередной задачей держать полку наполненной? Давайте разбираться.
Планограмма должна продолжать работать на бизнес
В текущих условиях есть вероятность нестабильных поставок по каждому конкретному товару. В любой момент запас продукции у поставщика может неожиданно истощиться. Но даже в таких обстоятельствах ритейлеры должны обеспечить должный запас на полке и понимать, каким полочным пространством могут оперировать.
Вкладывать средства в SKU, который не влезет на полку и потом будет невостребованным лежать на складе, всегда было непозволительной роскошью, а по теперешним временам – просто недопустимо. То есть условия ужесточились, а полочное пространство ритейлера остаётся прежним, и использовать его нужно максимально эффективно, чтобы не упустить возможную прибыль.
Работа с планограммами должна идти в связке с управлением ассортиментной матрицей, что позволит:
- организовать работу с полочным пространством так, чтобы оно использовалось максимально эффективно, опираясь на существующий ассортимент;
- при заказе рассчитывать количество необходимого товара, учитывая вместимость полки.
Планограмма обеспечивает понимание, сколько торгового пространства можно задействовать в магазине, а исходя из этого, можно точно оценить, сколько товаров следует довезти.
Больше о планограммах и решениях для категорийного менеджмента узнавайте у наших консультантов: пишите на почту [email protected] или заполняйте форму на сайте.
Адаптация процесса работы с планограммами к кризисным условиям
В военное время соблюдать планограмму на все 100% невозможно. Поставки любого товара могут быть сорваны по причине нарушения логистических маршрутов и физического уничтожения распределительных центров. В результате ритейлеру нужно решать задачу, как обеспечить потребность своих покупателей, повысить оборотность средств и прибыль сети. В этом помогают два основных направления работы с планограмами:
- Использование UoN (сокращение от units of needs – единицы потребности). В своей работе мерчандайзер анализирует изменение спроса в категории. К примеру, в категории «молоко» прослеживается спрос на молоко 1 литр жирностью 2,5% в мягкой упаковке/пластиковых пакетах. Но нет уверенности, от какого поставщика конкретно завтра будет поставлено такое молоко, потому на планограмме следует зарезервировать место под потребность. Из анализа ассортимента специалист может определить, какой размер полочного пространства нужно выделить под такой товар, чтобы закрыть эту потребность.
- Выделение полочного пространства под товары разовой закупки. Всё чаще в сетях можно заметить SKU, которые могут продаваться лишь однажды. Это могут быть SKU с выгодным предложением от поставщика или рекламные акции каких-либо продуктов. И спрос на внедрение бизнес-процессов по таким in-out предложениям растёт. Менять планограмму под подобные изменения в ассортименте трудозатратно. В качестве решения может выступать бронирование места на полке под реализацию товаров разовой закупки. Категорийный менеджер рассчитывает % полочного пространства для каждой категории, где актуально использование товаров in-out. По сути, в планограмме выделяется часть под «нестабильные» товары, ротация которых не требует изменения планограммы и не влияет на выкладку товара за пределами этого блока.
Работа с планограммами даёт возможность сети зафиксировать место под актуальные потребности посетителей магазина, учитывая базовые, а главное, позволяет понять, какое количество товара нужно поддерживать в магазинах.
Приглашаем проверить бизнес-процессы категорийного менеджмента: скачайте чек-лист МСМ и посмотрите, где и что можно улучшить.
Управляйте наполнением полки!
Работа с планограммами – важный элемент цепи поставок, значением которого не стоит пренебрегать по причине нестабильного ассортимента. Поскольку:
- Использование UoN в планограмме расширяет возможности категорийного менеджера пополнять необходимые товары, закупая у тех поставщиков, у которых они есть в наличии, при этом не выходя за границы физических полок в магазине.
- Зафиксированное место на полке под товары разовой закупки даёт категорийному менеджеру понимание о возможных объемах заказов товаров типа in-out.
- В условиях ограниченных трудовых ресурсов в торговых точках работа с планограммами упрощает реализацию выкладки товаров. Планограмма по сути является чёткой инструкцией, которая сокращает время на принятие решений о месте размещения того или иного товара для сотрудников магазина.
Военное время не влияет на тот факт, что точное понимание полочного пространства при формировании ассортимента помогает избежать перетарки магазина и замораживания средств компании.
Все вопросы о решениях C4R для категорийного менеджмента и автоматизации бизнес-процессов в компании задавайте нашим консультантам: пишите на почту [email protected] или заполняйте форму ниже. С удовольствием перезвоним.
Авторы материала Игорь Федорюк, Head of Space & Assortment Management
и Полина Леоненко, MCM Consultant в Consulting for Retail