Планировка магазина – как оптимально распределить категории на плане магазина?
Повышение среднего чека и продаж, узнаваемость бренда, довольный покупатель и в итоге, повышение прибыли – все это цели любой продуктовой сети. Правильная планировка магазина помогает достичь этих целей. Именно об этом расскажут эксперты Consulting for Retail (C4R) в этой статье.
С чего начинается планировка магазина?
Планировку любого магазина можно разделить на два этапа:
- Техническая планировка.
- Мерчандайзинговая планировка.
Техническая планировка заключается в создании архитектурного плана с соблюдением технических, санитарных и пожарных норм. Это проект помещения, включающий в себя размещение окон и дверей, электрики, водопровода, холодильных магистралей и т.д.
При планировке стоит обратить внимание на размещение оборудования. Стеллажи должны располагаться таким образом, чтобы покупателям было комфортно передвигаться между рядами с тележкой или корзиной.
Технический план магазина — это базис, с которого начинается работа над помещением с точки зрения мерчандайзинга.
Мерчандайзинговая планировка – это зонирование торгового зала, распределение торговых категорий (групп товаров или объединение подгрупп товаров), размещение дополнительных мест продажи.
Во время первичного зонирования торговой точки определяется прикассовая зона, зоны холодильного оборудования и сухих стеллажей. Далее при планировке могут быть нанесены отделы, например, алкоголь или бакалея. Определение таких зон поможет в дальнейшем правильнее распределить продукцию на плане.
Как расположить категории на плане магазина?
Не существует универсальной схемы или правила размещения товарных групп при планировке магазина, которое удовлетворило бы все потребности торговой сети. Но существует несколько шагов, которые могут помочь расположить категории правильно.
Первый шаг – определяем роли каждой категории
От роли товарной группы будет зависеть ее расположение в торговом зале и протяженность. Для определения ролей категорий при планировке магазина используется оценка трех показателей за последний отчетный год: частота покупок, проникновение в чеки и оборот товарной группы.
Можно выделить 4 основные роли категорий для покупателя:
- Назначение (или целевая): за товарами из целевой группы покупатель едет специально и именно к этому ритейлеру. Такие товары формируют имидж сети и влияют на лояльность потребителей. Товарные группы характеризуются высокой частотой покупок, а также большим оборотом и глубоким проникновением.
- Базовая: это продукты из основного ассортимента торговой точки, они пользуются наибольшим и устойчивым спросом. Такие группы товаров присутствуют в любой покупательской корзине. Категории этой роли имеют средний и выше среднего уровень проникновения, высокую частоту покупок и средний и выше среднего доход от продаж.
- Сезонная: товары, востребованные в зависимости от сезона. Цель таких товаров – поддержать целевые категории и помочь зафиксировать ритейлера в качестве предпочтительного магазина для покупателя. Роль назначается группам товаров с низкой и средней частотой покупки, средним и высоким проникновением, низким и средним доходом от продаж.
- Удобство/Сервис: сопутствующие основным категориям товары, покупать которые удобно в торговых точках сети. Пример, пакеты для запекания, салфетки, пакеты для мусора. Цель такой товарной группы – создать имидж магазина с полным спектром услуг для целевого покупателя. Сервисные группы товаров характеризуются низким и средним уровнем проникновения, невысокой частотой покупок и невысоким доходом от продаж.
Распределение места под товарную группу происходит после определения роли для каждой категории.
Подробнее про определение ролей товарных групп при планировке торговой точки и о решениях для автоматизации розницы можно узнать у специалистов компании Consulting for Retail для чего пишите на [email protected] или заполняйте форму по ссілке.
Второй шаг – распределяем полочное пространство
Дальше нужно распределить полочное пространство между всеми группами товаров. Используя информацию о доле в общем обороте, продажах и ролях, нужно принимать решение о протяженности категории в сети.
Третий шаг – выбираем логику расположения категорий
На этом этапе мы должны собрать план как конструктор. Нам уже известна общая протяженность оборудования на плане и определена длина категорий для этого магазина. При распределении товарных групп на планировке продуктового и любого другого магазина нужно опираться на логику покупателя.
Существует несколько правил размещения продукции:
-
«Золотой треугольник». Многие торговые сети стараются расставить группы товаров по принципу золотого треугольника – «вход-интересующий отдел-касса». Такой маршрут должен захватить наибольшее количество стеллажей по дороге покупателя. Поэтому не стоит размещать продукты из основной или целевой категории возле входа или касс.
-
«Товарное соседство». Удачным товарным соседством классически считаются такие категории, как «чай/кофе» и «сладости» или «пиво» и «снеки». Удачное сочетание товарных групп может повысить продажи и оставить хорошее впечатление о магазине в целом. Покупатель будет комфортно совершать покупки, увеличивая средний чек. На входе лучше располагать акционные торцы, овощи, фрукты, воду.
-
«Импульсные покупки». Не стоит забывать и о незапланированных, импульсивных покупках. Чаще всего их совершают возле касс. Шоколад, жевательные резинки и конфеты – всегда импульсная покупка, особенно для покупателей с детьми. В этом также смогут помочь дополнительные места продажи. Например, стойка «Все для суши» возле основной выкладки круп.
Как известно, при планировке можно использовать не только логику и визуальную привлекательность выкладки, но и осязательные приемы. Например, если в магазине есть пекарня, то хорошим решением будет ее размещение ближе ко входу. Запах хлеба пробуждает аппетит и мотивирует людей покупать больше.
Проверьте свои бизнес-процессы категорийного менеджмента с помощью чек-листа МСМ и посмотрите, где и что можно улучшить.
Почему нужно использовать специализированные программы для планировки магазина?
Для воплощения всех шагов и эффективного результата, мерчандайзинговую планировку нужно воплотить в жизнь. В этом может помочь специализированное обеспечение (ПО).
Самый распространённый вариант, используемый при планировке магазина – это AutoCad. В этой программе можно создавать не только технический план, но и наносить оборудование, категории и зоны. Это облегчит работу с планом как в офисе, так и для сотрудников магазинов.
Есть несколько моментов, которые нужно учитывать при планировке и нанесении информации на план:
- оборудование должно наноситься с указанием размеров каждого стеллажа;
- категории на каждом плане должны иметь одинаковые названия. Не должно быть расхождения, например «Все для стирки», «Стирка», «Средства для стирки» при обозначении одной и той же группы товаров;
- зоны, так же как и категории, должны иметь идентичные названия на всех планах сети.
Добиться этого с помощью любой программы для проектирования и черчения сложно. Однако существует большой риск человеческого фактора и связанных с ним ошибок.
Использование специализированной программы для составления схемы планировки магазина позволяет избежать неточностей.
Есть два основных преимущества специализированных решений:
- Единый источник данных об оборудовании, названиях товарных групп и зон.
- Интеграция с центральной системой компании для синхронизации информации по категориям. Например, данные о продажах, обороте и прибыли можно использовать для аналитики планов. А вот данные о параметрах стеллажей, витрин, холодильников можно использовать для создания детальной спецификации оборудования.
Существует много вариантов программ для разработки планировки магазина продуктов или других торговых точек розницы. Компания C4R внедряет несколько IT-решений для удобной работы с планами. Вот два основных:
- Платформа Retail Viewer Mobile (Layouts), WEB-решение. С его помощью мерчандайзеры создают корректные планы магазинов, а коммерческий департамент имеет доступ к анализу категорий.
- Layout Management Studio, устанавливается локально и соединяет в себе весь функционал AutoCad и дополнительные мерчандайзинговые функции. Программа помогает наносить группы продукции, оборудование и зоны. Вся информация об этих объектах хранится в базе данных для их дальнейшего анализа.
Для демопрезентации всех продуктов, детальной информации о программах и решениях для категорийного менеджмента обращайтесь к специалистам компании C4R, пишите на [email protected] или заполняйте форму ниже.
