Планування магазину – як оптимально розподілити категорії на плані магазину?
Підвищення середнього чека і продажів, упізнаваність бренду, задоволений покупець і, в результаті, підвищення прибутку – це цілі будь-якої продуктової мережі. Правильне планування магазину допомагає досягти цих цілей. Саме про це розкажуть експерти Consulting for Retail (C4R) у цій статті.
З чого розпочинається планування магазину?
Планування будь-якого магазину можна розділити на два етапи:
- Технічне планування.
- Мерчандайзингове планування.
Технічне планування полягає у створенні архітектурного плану з дотриманням технічних, санітарних та пожежних норм. Це проєкт приміщення, що включає розміщення вікон і дверей, електрики, водопроводу, холодильних магістралей тощо.
Під час планування варто звернути увагу на розміщення обладнання. Стелажі повинні розташовуватися таким чином, щоб покупцям було комфортно пересуватись між рядами з візком або кошиком.
Технічний план магазину – це базис, з якого починається робота над приміщенням з точки зору мерчандайзингу.
Мерчандайзингове планування – це зонування торгового залу, розподіл торгових категорій (груп товарів чи об'єднання підгруп товарів), розміщення додаткових місць продажу.
Під час первинного зонування торгової точки визначається прикасова зона, зони холодильного обладнання та сухих стелажів. Далі при плануванні можуть бути нанесені відділи, наприклад алкоголь або бакалія. Визначення таких зон допоможе правильніше розподілити продукцію на плані.
Як розташувати категорії на плані магазину?
Не існує універсальної схеми чи правила розміщення товарних груп під час планування магазину, яке б задовольнило всі потреби торговельної мережі. Але є кілька кроків, які можуть допомогти розташувати категорії правильно.
Перший крок – визначаємо ролі кожної категорії
Від ролі товарної групи буде залежати її розташування у торговому залі та протяжність. Для визначення ролей категорій під час планування магазину використовується оцінка трьох показників за останній звітний рік: частота покупок, проникнення в чеки та оборот товарної групи.
Можна виділити 4 основні ролі категорій для покупця:
- Призначення (або цільова): за товарами з цільової групи покупець їде спеціально і саме до цього ритейлера. Такі товари формують імідж мережі та впливають на лояльність споживачів. Товарні групи характеризуються високою частотою покупок, а також великим оборотом та глибоким проникненням.
- Базова: це продукти з основного асортименту торгової точки, вони користуються найбільшим і найстійкішим попитом. Такі групи товарів присутні у будь-якому купівельному кошику. Категорії цієї ролі мають середній і вищий за середній рівень проникнення, високу частоту покупок, а також середній і вищий за середній дохід від продажів.
- Сезонна: товари, затребувані залежно від сезону. Мета таких товарів – підтримати цільові категорії та допомогти зафіксувати ритейлера як найкращий магазин для покупця. Роль призначається групам товарів з низькою та середньою частотою покупок, середнім та високим проникненням, низьким та середнім доходом від продажу.
- Зручність/Сервіс: товари, супутні основним категоріям, купувати які зручно в торгових точках мережі. Приклад: пакети для запікання, серветки, пакети для сміття. Мета такої товарної групи – створити імідж магазину з повним спектром послуг для цільового покупця. Сервісні групи товарів характеризуються низьким та середнім рівнем проникнення, невисокою частотою покупок та невисоким доходом від продажу.
Розподіл місця під товарну групу відбувається після визначення ролі для кожної категорії.
Докладніше про визначення ролей товарних груп при плануванні торгової точки та рішення для автоматизації роздробу можна дізнатися у фахівців компанії Consulting for Retail для чого пишіть на [email protected] або заповнюйте форму за посиланням.
Другий крок – розподіляємо поличний простір
Далі потрібно розподілити поличний простір між усіма групами товарів. Використовуючи інформацію про частку в загальному обороті, продажі та ролі, потрібно приймати рішення про протяжність категорії в мережі.
Третій крок – вибираємо логіку розташування категорій
На цьому етапі ми маємо зібрати план як конструктор. Нам уже відома загальна протяжність обладнання на плані та визначено довжину категорій для цього магазину. При розподілі товарних груп на плануванні продуктового та будь-якого іншого магазину необхідно спиратися на логіку покупця.
Існує декілька правил розміщення продукції:
- «Золотий трикутник». Багато торговельних мереж намагаються розставити групи товарів за принципом золотого трикутника – «вхід - відділ, що цікавить - каса». Такий маршрут має охопити найбільшу кількість стелажів на шляху покупця. Тому не варто розміщувати продукти з основної чи цільової категорії біля входу або кас.
- «Товарне сусідство». Вдалим товарним сусідством класично вважаються такі категорії, як «чай/кава» та «солодощі» або «пиво» та «снеки». Вдале поєднання товарних груп може підвищити продажі та залишити гарне враження про магазин загалом. Покупець буде комфортно робити покупки, збільшуючи середній чек. На вході краще розташовувати акційні торці, овочі, фрукти, воду.
- «Імпульсні покупки». Не варто забувати й про незаплановані, імпульсивні покупки. Найчастіше їх роблять біля кас. Шоколад, жувальні гумки та цукерки – завжди імпульсна покупка, особливо для покупців із дітьми. У цьому також зможуть допомогти додаткові місця продажу. Наприклад, стійка «Все для суші» біля основної викладки круп.
Як відомо, при плануванні можна використовувати не тільки логіку та візуальну привабливість викладки, але й інші відчуттєві прийоми. Наприклад, якщо в магазині є пекарня, то вдалим рішенням буде її розміщення ближче до входу. Запах хліба пробуджує апетит та мотивує людей купувати більше.
Перевірте свої бізнес-процеси категорійного менеджменту за допомогою чек-листа МСМ і подивіться, де та що можна покращити.
Чому потрібно використовувати спеціалізовані програми для планування магазину?
Для здійснення всіх кроків та ефективного результату, мерчандайзингове планування необхідно втілити в життя. У цьому може допомогти спеціалізоване програмне забезпечення (ПЗ).
Найпоширеніший варіант, який використовується під час планування магазину – це AutoCad. У цій програмі можна створювати не лише технічний план, а й наносити обладнання, категорії та зони. Це полегшить роботу з планом як в офісі, так і для працівників магазинів.
Є кілька моментів, які необхідно враховувати при плануванні та нанесенні інформації на план:
- обладнання повинне наноситись із зазначенням розмірів кожного стелажу;
- категорії на кожному плані повинні мати однакові назви. Не повинно бути розбіжностей, наприклад «Все для прання», «Прання», «Засоби для прання» при позначенні однієї групи товарів;
- зони, як і категорії, повинні мати ідентичні назви на всіх планах мережі.
Домогтися цього за допомогою будь-якої програми для проєктування та креслення складно. Однак існує великий ризик людського фактора та пов'язаних з ним помилок.
Використання спеціалізованої програми для складання схеми планування магазину дозволяє уникнути неточностей.
Існує дві основні переваги спеціалізованих рішень:
- Єдине джерело даних про обладнання, назви товарних груп та зон.
- Інтеграція із центральною системою компанії для синхронізації інформації за категоріями. Наприклад, дані про продаж, оборот і прибуток можна використовувати для аналітики планів. А ось дані про параметри стелажів, вітрин, холодильників можна використовувати для створення детальної специфікації обладнання.
Існує багато варіантів програм для розробки планування магазину продуктів або інших роздрібних торгових точок. Компанія C4R упроваджує кілька IT-рішень для зручної роботи із планами. Ось два основні:
- Платформа Retail Viewer Mobile (Layouts), WEB-рішення. З його допомогою мерчандайзери створюють коректні плани магазинів, а комерційний департамент має доступ до аналізу категорій.
- Layout Management Studio, встановлюється локально та поєднує у собі весь функціонал AutoCad і додаткові мерчандайзингові функції. Програма допомагає наносити групи продукції, обладнання та зони. Вся інформація про ці об'єкти зберігається у базі даних для їх подальшого аналізу.
Для демопрезентації всіх продуктів, детальної інформації про програми та рішення для категорійного менеджменту звертайтесь до фахівців компанії C4R, пишіть на [email protected] або заповнюйте форму нижче.
